Cómo aumentar el ticket medio de un restaurante
Una de las acciones más importantes para obtener más ingresos es aumentar el ticket medio de un restaurante. Esforzarnos en aplicar ciertas claves o estrategias para conseguir incrementar el gasto de un cliente provocará directamente una subida en la facturación, pudiendo generar más beneficios con tu negocio. Pero, sabes realmente ¿cómo aumentar el ticket medio de un restaurante? Sigue leyendo que te voy a explicar todo lo que necesitas saber.
¿Qué vas a encontrar aquí?
¿Qué es el ticket medio?
En resumidas cuentas, el ticket medio es la media de dinero que un cliente gasta al comprar un producto o servicio. Podemos medir el ticket medio de un cliente en un restaurante en el tiempo que está ocupando la mesa y a la vez consumiendo, por ejemplo.
Este es un indicador muy importante si lo que queremos es llegar a facturar más con nuestro negocio. Aumentar el ticket medio también es señal de que estamos consiguiendo fidelizar al cliente ya que confía en nuestro producto o servicio como para gastar más dinero.
Aumentar el ticket medio de un restaurante no es una tarea complicada si se conoce las estrategias que mejores resultados han dado.
Ventajas de aumentar el ticket medio de un restaurante
Hay numerosas razones por las cuales invertir tiempo y dinero en aplicar técnicas para incrementar el ticket medio de un cliente vale la pena para nuestro negocio. Entre las ventajas de aumentar el ticket medio de un restaurante se encuentran:
Mayor facturación
Los clientes que consumen nuestros productos o servicios van a gastar su dinero para recibir algo a cambio, si le damos los suficientes motivos como para que se gaste más dinero en nosotros estaremos consiguiendo aumentar la facturación de manera rápida.
Aumento de los beneficios
Es de lógica que si la facturación aumenta y los costes se mantienen conseguiremos obtener más beneficios. De esto proviene la importancia de realizar esfuerzos en aumentar el valor del ticket medio, teniendo como un objetivo aumentar el margen.
Fidelizar clientes
En definitiva, que nuestro cliente confíe en nosotros como para gastar más de su dinero es signo de que estamos haciendo las cosas bien.
No podemos olvidarnos de ofrecer un producto o servicio que cumpla sus expectativas, si no provocaremos el efecto contrario.
Ideas para aumentar el ticket medio en restaurantes
Una vez que sabes qué es el ticket medio y las ventajas que te aporta aumentarlo, te voy a explicar una serie de técnicas o ideas para aumentar el ticket medio en restaurantes que podrás aplicar desde hoy mismo.
Ofrece extras en las comidas
Una manera sencilla de conseguir que el cliente gaste algo más de dinero es la de ofrecer extras en las comidas. Cuando el cliente sabe que quiere comer, le podemos comentar que tiene la posibilidad de añadir algún ingrediente o aderezo más.
Por ejemplo, si el cliente pide una hamburguesa de ternera con cheddar le podemos ofrecer añadir unas tiras de bacón, otro queso, una salsa… Todo esto, subiendo un poco el precio del producto inicial.
Poner aperitivos salados
Añadir a la mesa de nuestro cliente una pequeña tapa con un aperitivo salado provoca varias cosas. La primera es que el cliente agradece cualquier regalo y lo tendrá en cuenta a la hora de opinar. Y la segunda es que este tipo de aperitivos salados, tales como frutos secos, provoca mayor sed.
Y si el cliente tiene más sed conseguiremos que pida una segunda e incluso una tercera bebida, aumentado su gasto total.
Sugerir platos alternativos
Podemos aumentar el ticket medio en un restaurante aprovechando la técnica de marketing ”cross-selling”, esta trata en ofrecer productos de manera alternativa a los que ya ha elegido el cliente.
Sugerir productos alternativos puede ser por ejemplo el ofrecer platos que sean nuevos del restaurante o alimentos que no hayan probado anteriormente el cliente, con esto conseguiremos también mejorar su experiencia culinaria.
Tamaño del plato
Una buena técnica que están aplicando los restaurantes de comida rápida es ofrecer diferentes tamaños en los platos. Los más habituales suelen ser el tamaño pequeño, medio y grande.
La clave será ofrecer diferentes tamaños del plato y que la diferencia de dinero sea lo suficientemente pequeña como para que el cliente siempre vea más rentable elegir el tamaño grande.
Ofrecer postre
La realidad es que la mayoría de personas se sentirán satisfechos una vez terminado su plato y bebida, pero si nos encargamos de ofrecerle un catálogo de postres dulces tiraremos de su parte emocional.
Y con esto conseguiremos que aunque no tenga más hambre, quiera darse un capricho terminando de comer con algo que endulce su paladar.
