Cómo elegir proveedor en hostelería (Lo MÁS IMPORTANTE)

Elegir un buen proveedor para tu negocio será de vital importancia para que tu restaurante o bar triunfe. Parte del éxito depende de que escojamos entre los proveedores, el que mejor se adapte a nuestros requisitos y objetivos. Es por eso que debemos de analizar las diferentes opciones que tengamos para seleccionar el que más nos convenga. ¿Sabes elegir proveedor en hostelería?

Un buen proveedor te proporcionará una serie de materias primas que luego tendrás que utilizar para servir a tus clientes, es por eso que debes de tener en cuenta la calidad que ofrece cada uno para que puedas ofrecer un buen producto a tu cliente. Además, hay otros factores que influyen a la hora de elegir un proveedor para tu restaurante o bar, como puede ser su servicio, tiempos de entrega, variedad, precios… ¿Quieres saber como identificar un buen proveedor para tu negocio? Sigue leyendo este artículo.

¿Es importante elegir un buen proveedor en hostelería?

Cuando abrimos un restaurante o queremos añadir variedad de ingredientes en nuestro negocio hostelero debemos de tener en cuenta el proceso de selección de proveedores, ya que es una de las decisiones más importante que podemos tomar.

Uno de los factores más comunes para saber si un proveedor hostelero vale la pena para nuestro negocio será la calidad que tiene el producto que nos va a proporcionar. La calidad del producto va a ser el influyente de que nuestros platos estén al nivel de lo que queremos ofrecer al cliente. Servir un buen plato también afectará a la opinión que tenga el cliente sobre nuestro restaurante o bar, es por eso que todo comienza seleccionado a un proveedor que nos ofrezca la mejor calidad-precio según nos interese.

Una vez sabemos sobre la importancia de elegir un buen proveedor en hostelería hay que conocer cuales son los diferentes tipos de proveedores que nos podemos encontrar, será un buen comienzo para saber a cual dirigirnos para contratar sus servicios.

Tipos de proveedores para hostelería

Existen diferentes proveedores, y deberás elegir según tus intereses, es por eso que deberás conocer que satisface cada uno. Los tipos de proveedores para hostelería que existen actualmente son:

Fabricantes

Estos proveedores son los que tienen los precios más bajos en comparación con los otros proveedores hosteleros. Estos suelen ser fábricas que crean su propio producto.

Distribuidores

Los proveedores distribuidores se conoce también como mayoristas. Funcionan como intermediarios entre fabricantes y minoristas. Lo ventajoso de los distribuidores es su trato, el precio y el tiempo de entrega.

Independientes

Son proveedores que distribuyen un producto en concreto, en la mayoría de ocasiones creados por ellos.

Importadores

Estos distribuyen productos que proviene del extranjero, ofreciendo nuevas materias primas al mercado nacional. Estos suelen tener un precio superior al resto debido a la logística y envíos, lo que ocasiona que un negocio hostelero tenga que subir los precios de los platos que contenga uno de sus productos.

Errores al elegir un proveedor para hostelería

En ocasiones, no tenemos en cuenta todas las variables a la hora de elegir un proveedor para hostelería. No elegir a uno bueno puede provocar en que la calidad de la materia prima sea inferior a las expectativas que teníamos antes de seleccionarlo y por lo cual, el nivel de calidad de los platos disminuya.

Por otra parte, no todo es la calidad de la materia prima del proveedor. Existen otros indicativos que genera conflictos a la hora de seleccionar un proveedor que no nos convenga, como por ejemplo los tiempos de entrega de los productos.

De nada sirve que tengamos al mejor proveedor en cuanto a calidad de suministro si a la hora de entregar los pedidos que le vamos haciendo los realiza con días de retraso. Esto puede llegar a provocar que haya platos que no podamos servir al no tener disponible los productos necesarios para su realización. Los errores más comunes a la hora de elegir un proveedor para tu restaurante o bar son los siguientes:

Presupuesto asignado

Como con todas las áreas de tu negocio hostelero, debemos de fijar un presupuesto que se adapte a nuestras posibilidades. Es por eso que no siempre podremos elegir al proveedor más caro, aunque ofrezca la mejor calidad del producto. En ocasiones es mejor seleccionar un proveedor de una calidad intermedia e ir escalando a medida de que lo haga el negocio.

No tener en cuenta las opiniones:

Una de las métricas más importantes para tener en cuenta a la hora de seleccionar un proveedor son las opiniones que tengan otros negocios. Estas son cruciales para saber si da un buen servicio, la calidad del producto es aceptable al precio que fija, los tiempos de entrega se realizan como se ha acordado…

Tener solo un proveedor

Es difícil que un restaurante o bar tenga únicamente un solo proveedor para satisfacer sus necesidades. Lo más adecuado será tener varios proveedores que estén especializados en un tipo de productos, ya que serán los que mejor calidad te puedan ofrecer.

No negociar con el proveedor

Antes de llegar a un acuerdo con un proveedor, es importante negociar con el mismo. Aceptar siempre el primer precio que te pongan puede llegar a ser un error, ya que en general los proveedores suelen permitir una bajada del precio, lo que te ayudará a reducir los costes.

No te olvides nunca de preguntar por los descuentos que tienen disponibles. El descuento más común es el de por cantidad y quizá sea algo que te interese para ahorrar algo de dinero.

Tips para elegir un buen proveedor para hostelería

Conociendo todo acerca sobre los proveedores, os vamos a dar una serie de consejos o tips para elegir un buen proveedor para hostelería. Si sigues estos consejos te ahorrarás tiempo y dinero.

Objetivos y necesidades de nuestro negocio

Antes de buscar un proveedor, tienes que tener en cuenta cuales son las necesidades de tu negocio y por qué necesitas un proveedor en específico. Una vez conozcamos estas necesidades, debemos de plantearnos una serie de objetivos que tendrá que cumplir el proveedor para que sea el adecuado.

Entre estos objetivos puede estar los horarios, los días que reparte, la demanda en fechas especiales…

Precio de las materias primas

Ya lo hemos mencionado anteriormente en los errores que no debemos cometer a la hora de elegir un proveedor. Uno de ellos es el poder de la negociación con un proveedor, esto será crucial para que obtengamos el mejor precio y de esta manera reducir los costes de nuestro negocio.

Formas de pago a los proveedores

Existen diferentes maneras de pagar a un proveedor que nos puede interesar. Si estamos empezando y necesitamos de muchas materias primas entre varios proveedores, quizá lo más aconsejable sea elegir el pago a plazos, para que de esta manera podamos optar a tener variedad. En caso de que nuestro negocio esté avanzado y podamos pagar directamente, esta será la opción más adecuada para evitarnos posibles intereses del pago a plazos.

Comunicación con el proveedor

Una de los aspectos más importantes para tener en cuenta a la hora de elegirlo será la comunicación. Si tenemos la suficiente comunicación con el proveedor podremos enterarnos de productos nuevos que ofrezca, descuentos que esté dando a sus clientes, novedades, consejos…

En algunos momentos, un proveedor conoce mejor sobre las materias primas que necesitamos. Es por eso que dejarnos aconsejar por ellos puede ser muy beneficioso para nuestro negocio.

Productos de calidad y de cercania

En cuestiones de calidad, un producto que sea nacional puede llegar a interesarnos ya que suelen ser los productos más frescos debido a que llegan en menos tiempo a nuestro local.

Esto tendrá efectos en la calidad de los platos que sirvas en tu restaurante. Además, esto será beneficioso para la economía local ya que estarás apoyando al producto nacional.

Experiencia y valoraciones del proveedor

Lo que nos puede hacernos decidir entre un proveedor u otro puede ser las valoraciones o referencias que tengan estos. Los mejores proveedores siempre tendrán valoraciones positivas y las quejas serán muy pocas en comparación con otros que la mayoría de sus reseñas sean negativas.

Esta búsqueda de valoraciones puede ser a través de páginas web o en las propias redes sociales del proveedor.