Autoservicio en un restaurante – ¿Vale la pena?
La tendencia en los últimos años en hostelería es diferente, esto es debido a sufrido grandes cambios a causa de la pandemia. Una de estas modificaciones han sido que las personas buscan mayor comodidad y rapidez a la hora de que le atiendan en un restaurante. Es por eso que han surgido en muchos restaurante una nueva tendencia: el autoservicio.
El autoservicio en un restaurante ha surgido como una alternativa al trabajo que realizaría un camarero ofreciéndote la carta del local. En este caso, ya no es el camarero el que apunta los platos que deseas tomar, sino es el cliente el que se encarga de pedir los platos que desea. En la mayoría de locales, el autoservicio se gestiona gracias a que existen unas máquinas donde te aparecen todos los menús disponibles.
Esta modalidad ha llegado para quedarse, pero, ¿conoces las ventajas y desventajas de que haya autoservicio en un restaurante? Quédate leyendo este artículo y conocerás todo al respecto.
¿Qué vas a encontrar aquí?
Ventajas del autoservicio en un restaurante
El autoservicio ha cambiado la forma de atender a un cliente, siendo la actual menos personal que años atrás. Esto es debido a que ya no existe una interacción del cliente con el camarero para pedir la comida, si no que únicamente le atienden para entregársela.
Que exista el autoservicio en restaurante puede acarrear una serie de ventajas tanto para el cliente como para la empresa en cuestión. Todas estas las vamos a analizar ahora mismo.
Reducir costes en personal
Está claro que si conseguimos que el cliente se atienda de manera autónoma y elija él mismo los platos que va a comer a través de una máquina quiosco, esto tendrá como consecuencia que necesitaremos un camarero menos que solamente se ocupe de atender a las mesas.
El ahorro en personal que genera estas máquinas es muy beneficioso para las empresas hosteleras, ya que aunque al principio puede ser una inversión alta, al cabo del tiempo merecerá la pena.
Reducir tiempo de espera
Uno de los mayores problemas que existe en los restaurantes y bares muy concurridos, es el tiempo de espera, que tiene que hacer el cliente para poder pedir su menú favorito. Gracias a usar este tipo de máquinas para el autoservicio, las colas que se generaban antes se van a ver muy reducidas.
Esto es debido a que gracias al quiosco se puede incluso pagar, lo que evitará que tenga que existir el contacto con un trabajador para el hecho de pagar la cuenta. Además, una vez se pague el pedido, este va directamente a la cocina donde lo empezarán a cocinar para servirlo cuanto antes.
Aumenta el valor del ticket medio
Gracias a que el cliente puede ver todas las posibilidades que puede hacer con su pedido (hacerlo mediano, grande, añadir una salsa extra…) es más probable que podamos aumentar el valor del ticket medio de cada pedido si el cliente lo realiza a través de un quiosco de autoservicio.
Cuando le das posibilidad al cliente de que pueda ver todo acerca del menú que está pidiendo, es muy probable que si utilizamos unas buenas técnicas marketing, prefiera por ejemplo hacer su menú de un tamaño superior a que si se lo ofreciéramos de manera verbal a través un camarero.
Rapidez y eficiencia
Está claro, que en muchos casos lo que queremos cuando tenemos un restaurante es poder atender a todos nuestros clientes en el menor tiempo posible para que no tenga que tardar mucho tiempo en poder disfrutar de su plato favorito.
Es por eso que gracias a que tenemos disponible el autoservicio en nuestro local, la mayoría de personas van a elegir este método para hacer un pedido ya que va a tardar el menor tiempo posible, en cuanto a cola y en el tiempo de ser atendido. En caso de que una persona prefiera que le atienda un camarero, en la mayoría de restaurantes que tiene el autoservicio implementado, están capacitado para también atender de forma tradicional.
Desventajas del autoservicio en un restaurante
También existen ciertos inconvenientes de estar disponible el autoservicio en un restaurante. Estos son los siguientes.
Impersonalidad con la empresa
Los restaurantes que priorizan el autoservicio a la hora de atender al cliente resultan más impersonales que los que tienen camareros. Esto viene de que lo normalizado es que una persona te atienda y apunte lo que quieras comer. Cuando esto deja de ser lo frecuente, algunos clientes suele ver esta relación con el restaurante de una manera más fría e impersonal y prefiere el trato tradicional.
Esto se soluciona, teniendo un buen trato con el cliente a la hora de servir su comida. Ya que este paso aún sigue perteneciendo a los camareros en la mayoría de locales.
El cliente hace el trabajo del restaurante
El autoservicio le quita el trabajo al camarero, lo que provoca que en su lugar tenga que realizar esta tarea el cliente, que es la persona que paga por el servicio. Muchas de las empresas que tienen integrado este servicio, también fomentan que el cliente no deje la bandeja de la comida en la mesa, sino que tiren los desperdicios en la basura. O por ejemplo, que si necesita algo, tenga el mismo cliente que acercarse al la barra o mostrador para pedir lo que desee.
Dificultad con el uso del quiosco
No todo el mundo está adaptado a las nuevas tecnologías, en especial las personas mayores. Cuando se instalan estas máquinas de autoservicio, suele haber personal dedicado a explicar su funcionamiento para que los clientes no tengan inconvenientes. Pero es cierto, que hay personas que no entienden la tecnología y necesitan del método tradicional para poder pedir la comida.
La solución a esta problemática sería intentar poner máquinas que sean muy sencilla de utilizar para todos los públicos. Y en caso de que esto se haga una tarea imposible para algunas personas, tener capacitado al personal que entrega la comida también para que realice la atención al cliente para que pueda pedir hacer un pedido.
